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发表日期:2013-04-15 15:04:28 出处:无锡建国中医院 作者:院长办公室

限盐 别忽视隐形盐

高盐饮食是导致血压升高的重要因素,随着年龄升高,这种影响愈发明显。在日常饮食中,限制盐的摄入可以预防高血压的发生,帮助已经患有高血压的患者有效控制病情,并延缓其他慢性疾病的发展。
使口味变淡六方法
想要减少盐的摄入量,不妨试试以下六个方法。
★凉拌菜最后放盐 多采用直接凉拌的方式,吃之前再撒少许盐调味。
★缩短烹饪时间 使用简单的烹调手法缩短烹饪时间,在菜出锅前放少许盐,可以使咸味浮在食材表面,避免在烹饪过程中吸入过多的盐分。
★调味时使用借味法 可以在调味时使用借味法,多用一些天然食材或调味料调味。如在菜肴中放些海米、海苔、海鲜等具有天然咸味的食材,即增鲜又健康。
★多用天然调味料 烹饪时不妨使用天然调味料,如胡椒、大蒜、葱姜等都是不错的选择。
★烹饪时加点醋 醋是咸味的天然增强剂,在烹饪时稍微加一点便可以做到少盐的同时又不减咸味,而胡椒、大蒜、葱姜等则可以帮助变化口味。
★尽量使用低钠盐 低钠盐中添加了一定量的氯化钾和硫酸镁,氯化钠含量为65%~70%,而普通食盐氯化钠含量为100%。低钠盐和普通食盐在味道上几乎相差无几,但是可以在用量相同的情况下帮助人们减少30%~35%的氯化钠摄入,从而达到减盐的目的。
外出就餐吃拉面别喝汤  
当下,人们在外就餐的比例越来越高。有些年轻人甚至一日三餐都在餐馆解决,这对于控制盐分的摄入来说是非常不利的。餐馆为了追求菜肴口感更加咸鲜,会放较多的盐。因此,在条件允许的情况下,应尽量自己做饭。如果需要去餐厅就餐,可以选择清淡的菜式,如清蒸和白灼。对于需要经常在外就餐的人来说,下列窍门 可以帮助减少盐的摄入量:拉面汤中的钠含量很高,如果吃面不喝汤,则可以减少盐的摄入。一般餐厅的餐桌上会有调味罐,在点餐时可嘱咐服务员少放点盐,如果觉得味道不够再加盐调味也未尝不可。还可以叫服务员倒碗水,吃之前先将菜肴涮一下。
从儿童时期减少对盐的依赖
人们对于盐的喜好是后天逐渐养成的,因此可以从小逐步减少盐的用量,以减少味觉上对盐的依赖。儿童在成长过程中的饮食如果含盐量高,则更容易表现出对盐的偏好。研究发现,软饮料的消费程度是儿童和青少年食盐摄入量的主要因素。中国儿童的人均盐摄入量普遍偏高,农村地区甚至达到了每天10克,这为他们将来罹患高血压埋下了隐患。因此,我们医院要进行一项针对儿童青少年的行为矫正干预项目,控制高血压的发生。我们将针对学龄儿童开展一个教育项目,来减少他 们食盐的摄入量。同时,把这个教育项目纳入全国的教学大纲中,建议将食盐的摄入量减少50%,并开展课堂教育,鼓励儿童向其家人传播减盐知识。